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健康丨食用菌,不能不说的秘密!

作者/来源:www.xangocn.cn 发表时间:2017-04-06 14:21:29

食用菌是一类有大型子实体的高等真菌,被人们称为菇、菌、蕈,全世界大约有10000种肉质菌,中国已知的食用菌不少于850种(包括香菇、平菇、金针菇、口蘑、大榆蘑等)。


这之中最著名的约150种,能够人工栽培的食用菌已超过60种,有一定生产规模的食用菌约20种。食用菌像是一颗被埋在土层里的名贵钻石。随着科学家对她的深入研究,人们已逐渐掀起了她的神秘面纱,并再度重温了她的价值。



科学家研究发现,许多菇菌的子实体中含有极多的对人体有营养、保健、疗效、抗癌的多种物质。


近几年来,科学家已从食用菌和药用真菌开发出许多有价值的新药,其中食用菌多糖等多种成分,具有广阔的发展前景。

1、真菌多糖

是一类有别于淀粉、纤维素的多糖体,其主要特征是单糖间以B型相互连接,有三股单糖链组成,呈螺旋状立体结构。


真菌多糖大多由数个至数百个单糖组成,也有呈单一葡萄糖组成或数种单糖组成,是有广泛药理活性。


能提高机体免疫力,提高机体耐缺氧能力,清除自由基,抗辐射,提高肝脏、骨髓、血液、DNA、RNA合成蛋白质和抗肿瘤、抗衰老等功能作用。


2、腺 苷

是一种以核昔和嘌为基本构造有强烈活性的物质。腺苷和腺苷衍生物能抑制脱氢酶活性,从而可防止血小板的过度聚集性。


具有良好的降血凝效果,从而改善血液循环,防止血栓病(如脑血栓、心肌梗死)、糖尿病、肌体无力和保护内脏等功效。


腺苷还能提高血红蛋白供氧能力,因而能治疗心脑和其他组织供氧不足所产生的各种疾病。由于血小板聚集以及血小板激活后释放的5—经色胺等活性物质,均参予动脉硬化斑肿的形成过程,因此腺苷有助于减少动脉硬化性疾病的形成。

3、三萜类

具有止痛、镇静、抑制组织胺释放,解痉,保肝解毒,杀死肿瘤细胞的功能。


4、真菌纤维素

有降低胆固醇,防御动脉硬化之功能,有治疗便秘、糖尿病、高血压、脑血栓之功效。


5、蜜环菌

蜜环菌具有良好药效,现已分离到的有效成分AMG—l、尿嘧啶、尿苷、甘露醇、维生素A近20种物质,其中腺苷衍生物具有强烈的药理活性。


对组织缺血性病变呈现出有意义的保护作用,其安神、抑制中枢神经过度兴奋具有的能力比腺苷更为显著,腺苷衍生物AMG—l还具有强烈的降血凝效果,促进血脂块的腺溶,并能降低血流阻力,有利血液循环和提高血液供氧能力。


蜜环菌多糖能提高抗体免疫力,抗肿瘤,抑制肿瘤增长、繁殖,增强机体抗病能力等作用。


6、香菇腺膘吟

可降低胆固醇,防止肝硬化,对高血压、冠心病、糖尿病等有较好的疗效。


实验证明香菇核酸类物质可抑制血清和肝脏中的胆固醇增加,有阻止血管硬化和降低血压作用,对急慢性肾炎、尿蛋白及糖尿病也有一定的辅助疗效。



7、黄酮

对心血管系统有改善心肌缺血及心律失常的作用,作用是抑制和影响细胞对K’、Na’、Ca”的通透性,从而降低心肌兴奋达到预防心律失常,改善冠状动脉、脑动脉和外周动脉血液循环。


对脑血管的作用是:可增加脑血流量使脑血管阻力下降,可改善脑缺血性疾病,如脑血栓、脑卒中后遗症等。


对血液的作用是:可降低甘油三脂、胆固醇血液粘稠度、低密度脂蛋白,可提高高密度脂蛋白。而且还可降低血糖,清除自由基,提高免疫力,防癌,并有灭菌作用。


8、齐墩果酸、牛磺酸

增强免疫系统功能,增加胸腺、脾腺等腺体重量,抑制变态反应,延缓衰老。



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